Correction – Entraînement chapitre 1 : Les agents économiques en relation avec l'entreprise

Dossier 1 – Identifier les agents économiques et leurs rôles

Question 1.1 – Les agents économiques en relation avec la biscuiterie (8 points)

Agent économique	Catégorie	Rôle dans la relation avec la biscuiterie
Meunier champenois, éleveur local, négociant national	Entreprises	Fournisseurs de matières premières (farine, œufs, sucre). Ils assurent l'approvisionnement nécessaire à la production. La biscuiterie leur verse 640 000 € en 2023.
Grossistes, épiceries fines, boutiques touristiques, clients e-commerce	Entreprises et ménages	Clients et intermédiaires de distribution. Ils génèrent le chiffre d'affaires de 4,2 M€. Les grossistes revendent aux ménages ; les boutiques et la boutique en ligne permettent la vente directe.
Crédit Agricole Champagne-Bourgogne	Banque	Financeur : elle accorde un emprunt de 180 000 € pour le renouvellement de l'outil de production (four industriel).
Région Grand Est / État	État (administrations publiques)	Régulateur et soutien financier : subvention de 22 000 €, dispositif chômage partiel, collecte de cotisations sociales (URSSAF, 317 000 €).
Salariés (34 CDI + intérimaires)	Ménages	Facteur de production : ils réalisent la production en échange de salaires (451 000 € nets versés). Ils sont également consommateurs potentiels des produits de l'entreprise.

Question 1.2 – Le rôle complémentaire de l'État et de la banque (8 points)

L'État et la banque interviennent tous deux pour soutenir la biscuiterie dans des situations de tension financière, mais selon des logiques différentes et complémentaires.

La banque (Crédit Agricole) joue un rôle de financement de l'investissement à long terme. En accordant un emprunt de 180 000 €, elle permet à la biscuiterie d'acquérir un four industriel sans mobiliser immédiatement toute sa trésorerie. Ce financement est conditionné au remboursement avec intérêts : la banque assume un risque en contrepartie d'une rémunération (les intérêts).

L'État intervient selon deux modalités distinctes :

Par la subvention régionale (22 000 €) : il soutient le développement des entreprises artisanales sans exiger de remboursement, dans un objectif d'intérêt général (maintien de l'emploi local, préservation des savoir-faire).
Par le dispositif de chômage partiel : lors de la panne du four en 2022, l'État a pris en charge une partie des salaires, évitant des licenciements. Il joue ici son rôle de régulateur social et économique.

Ces deux agents sont complémentaires : la banque finance l'investissement productif (logique privée, marchande), tandis que l'État compense les défaillances du marché et protège l'emploi (logique publique, non marchande). Sans la banque, la biscuiterie n'aurait pas pu moderniser son outil de production ; sans l'État, elle aurait pu licencier lors de la crise de 2022.

Question 1.3 – Les ménages, agent central selon les canaux (10 points)

Les ménages constituent l'agent économique final de la chaîne de valeur de la Biscuiterie de Reims : ce sont eux qui achètent et consomment les biscuits, quelle que soit la voie empruntée.

Selon les canaux, leur rôle et leur comportement diffèrent :

Via les grossistes et grandes surfaces (52 % du CA) : les ménages locaux achètent les biscuits dans le cadre de leurs courses courantes. Ce sont des achats habituels, sensibles au prix. La hausse tarifaire a entraîné une baisse de ce canal (− 4 % en 2023), ce qui montre une sensibilité-prix élevée de cette clientèle.
Via les épiceries fines et boutiques touristiques (30 % du CA) : les ménages touristes ou en recherche de produits de qualité sont moins sensibles au prix et davantage attirés par l'image du terroir et l'authenticité. Ce canal progresse (+ 7 %), suggérant que la valeur perçue compense la hausse des prix.
Via la boutique en ligne (18 % du CA) : des ménages hors région, souvent pour des achats cadeaux, constituent une clientèle fidèle et en forte croissance (+ 11 %). Ce segment montre une évolution des comportements d'achat vers le numérique et une recherche de produits authentiques à distance.

Ces évolutions conduisent la biscuiterie à adapter sa stratégie : réduire la dépendance aux grandes surfaces (canal sensible au prix), renforcer les canaux à plus forte valeur ajoutée (boutiques et e-commerce) où les ménages acceptent de payer plus cher pour la qualité et l'origine.

Dossier 2 – Analyser les échanges entre agents économiques

Question 2.1 – Flux réels et flux monétaires (6 points)

Relation	Flux réel	Flux monétaire
Biscuiterie → Fournisseurs	Les fournisseurs livrent les matières premières (farine, œufs, sucre) à la biscuiterie.	La biscuiterie verse 640 000 € en paiement de ces achats.
Biscuiterie → Clients	La biscuiterie livre les biscuits aux grossistes, boutiques et clients e-commerce.	Les clients versent 4 200 000 € (chiffre d'affaires) en contrepartie des produits reçus.

Les flux réels et monétaires sont toujours de sens opposés : quand un bien est livré dans un sens, le paiement correspondant va dans l'autre sens. C'est la base de l'échange marchand entre agents économiques.

Question 2.2 – Interdépendance des relations face à la hausse des coûts (8 points)

La hausse des coûts des matières premières (+ 34 % pour le beurre, + 28 % pour la farine entre 2021 et 2023) crée une tension qui se répercute sur l'ensemble des relations de la biscuiterie.

Avec les fournisseurs : la biscuiterie subit une augmentation de ses achats (le poste fournisseurs représente déjà 640 000 €). Elle doit soit absorber cette hausse sur ses marges, soit la répercuter sur ses prix de vente.

Avec les clients : la répercussion des hausses sur les prix de vente est inégalement acceptée. Les clients en grande distribution (sensibles au prix) ont mal accepté l'ajustement, ce qui explique le recul de ce canal (− 4 %). À l'inverse, les clients en épicerie fine et en ligne, davantage attachés à la qualité, ont accepté la hausse. Cette différence de réaction oblige la biscuiterie à différencier sa politique tarifaire selon les canaux.

Avec l'État : lors de la panne du four en 2022, le chômage partiel a permis à l'État de prendre en charge une partie des salaires. Sans ce filet de sécurité public, la hausse des charges aurait pu entraîner des suppressions de postes. L'État joue ici un rôle d'amortisseur des chocs économiques.

Ces trois relations sont interdépendantes : une hausse des coûts fournisseurs contraint les prix clients, ce qui peut menacer les volumes vendus et donc la capacité à payer les salariés, ce qui implique in fine l'intervention de l'État. Aucun agent ne peut être analysé isolément.

Question 2.3 – La pérennité repose sur la qualité des relations avec tous les agents (10 points)

La Biscuiterie de Reims évolue dans un réseau d'interdépendances dans lequel chaque agent économique joue un rôle indispensable à sa survie et à son développement.

Les fournisseurs garantissent la continuité de la production. Sans matières premières locales de qualité, la biscuiterie perdrait l'un de ses principaux arguments commerciaux — l'ancrage territorial et l'authenticité de ses recettes. La relation avec ces fournisseurs n'est pas seulement commerciale : elle est aussi stratégique, car elle conditionne la qualité du produit final.

Les ménages consommateurs constituent la source ultime du chiffre d'affaires. La biscuiterie doit comprendre et anticiper l'évolution de leurs comportements : la montée de l'achat en ligne, la sensibilité croissante à la qualité et à l'origine des produits, mais aussi la contrainte budgétaire en période d'inflation. C'est en adaptant ses canaux de distribution que la biscuiterie peut fidéliser ces ménages.

La banque permet de financer l'investissement sans lequel il n'y aurait pas de modernisation de l'outil productif. Un four défaillant a failli coûter très cher à l'entreprise en 2022 ; l'emprunt de 2023 sécurise l'avenir industriel de la PME.

Enfin, l'État joue un double rôle : il redistribue (subventions, chômage partiel) et régule (cotisations, normes). La subvention régionale et le chômage partiel ont tous deux contribué à préserver l'emploi et la compétitivité de la biscuiterie dans des moments de fragilité.

La pérennité de la Biscuiterie de Reims tient donc moins à la performance d'un seul acteur qu'à la qualité de l'ensemble de ces relations. Une rupture dans l'une d'elles — fournisseur défaillant, banque refusant un crédit, perte de clients — fragilise immédiatement les autres. C'est cette logique systémique que la dirigeante Sophie Marchal doit intégrer dans ses décisions quotidiennes.